Бауырсақтың – түрі көп болғанымен, дәмі мен мағынасы ортақ ұлттық тағам. Алайда еліміздің әр өңірінде оны дайындаудың өзіндік ерекшелігі мен тәсілі қалыптасқан.
Осы ұлттық ерекшелікті дәріптеу және мәдени әртүрлілікті насихаттаусақсатында Меркіде ерекше форматтағы «Бауырсақ Fest» халықаралық фестивалі ұйымдастырылды.